lauantai 31. tammikuuta 2015

Raakavohvelit amarettovaahdolla ja puolukkahillolla, kiitos!

Kyllä tilaisin, jos saisi ravintolassa ja vegaanisena. Pääruoaksi. Samat ainekset kuin raaka- tai keitetyissä puuroissa, mutta voi minkä eron tekee valmistustapa!

Jos vohvelin- tai lätynmieliteko yllättää, paistinpannulla saa tietenkin heti valmista. Kuivuria suosittelen silloin, jos äkkihädän pystyy sysäämään syrjään ja jos haluaa valmistaa terveellisen version. Terveellinen ja herkullinen ovat siis yksi ja sama asia, ja terveydestään huolehtiminen voi olla kivaa ja mukavaa. Voisinpa tarjota näitä ruokia sinulle, mutta minun täytyy tyytyä lähettämään resepti ja kuvia.

Vohveleihin voi käyttää erilaisia aineksia "jauhoiksi". Näissä vohlutaikinoissa on banaania ja niissä on paistetun banaanin maku, mutta on mahdollista käyttää banaanin sijasta myös esim. omenaa tai päärynää. En kuitenkaan tiedä, minkä makuisia tulee, jos juuri näissä resepteissä vaihtaa banaanin johonkin muuhun. Tattari ja pellava on aika paljon käytetty yhdistelmä, joten voit aloittaa vaikka sillä.

Elävässä raakaravinnossa siemeniä, jyviä ja pähkinöitä liotetaan vedessä esim. yön yli, jotta niiden entsyyminestäjät lakkaavat toimimasta ja entsyymit vapautuvat. Siemenistä ja jyvistä tulee myös paremmin sulavia ja niiden ravintoaineet imeytyvät paremmin elimistössä. Liottamisella matkitaan luontoa: siemen on pudonnut maahan ja kuivunut. Sade kastelee ja kostuttaa sen läpikotaisin, jolloin se tulee eläväksi. Se alkaa itää, kasvaa versoksi ja kasvattaa juuret maahan, ja lopulta kasvaa koko kasvi kukkimaan ja sen jälkeen siementämään. Ihmisen korjaama siemen-, jyvä- tai pähkinäsato kuivatetaan, jotta se säilyisi varastossa. Jos sitä ei ole kuivattu liian kuumassa, se on itämiskelpoinen.


Tattarivohvelit

Raakatattari ei maistu ollenkaan samalta kuin keitetty. Raakatattari liotettuna tai elävä tattari ituina maistuu makeahkolta ja muistuttaa vehnää. Gluteenia siinä ei ole.

Voit liottaa kokonaisia tattarisuurimoita 8 h, huuhdella ne useassa vedessä ja oikein hyvin vesi pois valutettuna antaa itää 1 vrk:n. Tai voit vain liottaa tattarin, huuhdella hyvin ja käyttää sen taikinaan.

Vaihtoehtoisesti voit liottaa tai idättää isomman määrän tattaria ja kuivattaa sen kuivurissa, se kestää muutaman tunnin. Näin sinulla on aina jotain täyttävää ja rouskuvaa ripoteltavana vaikka smuutin päälle. Jos vielä jauhat kuivatun tattarin tehosekoittimessa jauhoksi, voit tehdä raakapuuroja tästä jauhosta. Silloin sinun ei koskaan aamulla tarvitse harmitella, jos et muistanut illalla pistää likoon tattaria, saati idättää sitä. Tällainen liotettu ja etenkin vielä idätetty siemen - vaikka sen jälkeen kuivattukin - on hyvin sulavaa ruokaa. Kaupan tattarijauho ei ole raakaa.

2 banaania
2 dl itsetehtyä tattarijauhoa tai n. 2½ dl liotettua tai idätettyä tattaria
1 dl pellavansiemeniä tehosekoittimessa rouhittuna
1½ tl kanelia miel. luomu
1 dl vettä
ripaus suolaa
(n. 1 dl mustikoita)

Sekoita ainekset mustikoita lukuun ottamatta monitoimikoneessa tasaiseksi. Lisää kokonaiset mustikat taikinaan ja sekoita lusikalla, ei koneella. Levittele taikina lastalla n. ½ cm:n kokoisiksi räiskäleiden kokoisiksi vohveleiksi kuivurialustalle (minun kuivurini alustat päällystetään ensin leivinpaperilla). Kuivata, kunnes pystyt irrottamaan vohvelit varovasti alustastaan. Tähän voi mennä esim. 8 h kuivurista riippuen. (Oma auton sisälämmittimeni vetelee viimeisiään.) Jos pohja on vielä osin taikinainen, anna kuivua lisää. Voit syödä ne näin tai kääntää ne ylösalaisin ja kuivatella vielä jonkin aikaa. Vohvelit eivät ole pehmeän taipuvaisia kypsyttyään vaan taipumattomia ja hieman pehmeitä sisältä.

Kaura-hirssivohvelit

Minulla oli hirssiä liotettuna (n. 8 h), josta en raakapuurona oikein pidä sen sementtisen (ei siis samettisen!) rakenteen takia. Kaurajauhoista olen paistellut pannussa banaanilettusia, joten niitäkin jauhoja löytyi. Kokeilin sitten tällaisenkin erän, eikä maku paljon poikennut tattarivohveleista.

2 banaania
1 dl liotettua hirssiä
1 dl mantelijauhoa
1 dl kaurajauhoa
1/4 dl kuivattua villivihannesrouhetta (nokkosta, horsmaa, vuohenputkea yms.)
1½ tl luomukanelia
½ tl neilikkaa
1½ dl mustikoita

Sekoita hirssi tehosekoittimessa mössöksi. Sekoita se sitten mustikoita lukuun ottamatta muiden ainesten kanssa monitoimikoneessa tasaiseksi. Lisää mustikat ja toimi tattarivohveleiden ohjeen mukaan.

Amarettovaahto

Jos ei ole karvasmanteliuutetta, voi cashewvaahdon maustaa vain vaniljalla tai raastaa siihen miel. luomuappelsiinin kuorta.

2 dl cashewpähkinöitä
1 rkl vaahterasiirappia
1 tl karvasmanteliuutetta
vaniljaa
vettä mahdollisimman vähän, mutta sen verran kuin tehosekoitin vaatii toimiakseen

Jos on aikaa, liota pähkinöitä pari tuntia. Jos ei, jauha kuivat pähkinät kuivassa tehosekoittimessa. Lisää muut ainekset. Lisää vettä niin, että saat paksun kermamaisen seoksen. Jos pähkinät ovat kuivia ja jauhettuja, n. 3/4 dl vettä. Kuivatuista pähkinöistä tehty "vaahto" paksuuntuu kuitujen turvotessa jos saa oleentua pari tuntia.

Puolukkasose

2 dl puolukoita tai survosta
6 pientä tuoretta taatelia, kivet poistettuina
(vaniljaa)
½ appelsiinin mehu

Pane ainekset tehosekoittimeen ja lisää vettä tarpeen mukaan, jos tehosekoitin sitä toimiakseen vaatii. Tämä on kirpeähkö sose makeille vohveleille ja lempeälle amaranttivaahdolle, mutta voit lisätä makeutta taateleista jos kaipaat.


Vaikka silimät ummessa nautiskelin ja lisäilin päällysteitä vohlujen päälle, niin kyllä se ensimmäinen paras kokemus on kuitenkin syödä seisaaltaan ja suoraan kuivurista...


Ja BTW, nettivalmennuksessa on vielä tilaa, jos haluat oppia helppoja raakarutiineja osaksi ruokavaliotasi ja voida tosi hyvin.
http://hellatonkokki.blogspot.fi/2014/12/mea-salon-raakaravintovalmennus-netissa.html





tiistai 27. tammikuuta 2015

Hunajameloni-sitruunamelissakeitto

Tämä melonikeitto on makean aromikasta pirteää herkullista sapuskaa makeanmielitekoon. Jos on unensaantivaikeuksia tai levoton olo, sitruunamelissa rauhoittaa.

 Jos juo paljon sileitä smuuteja sun pirtelöitä, voi kyllästyä ruoan rakenteeseen. Minusta pureskelu on syvästi tyydyttävää ja siksi tykkäänkin kovasti syömisestä. Smuutin sijaan - tai pehmiksin, jota sanaa itse tykkään käyttää vegaanisesta ja raa'asta sileästä marja-hedelmäruoasta - voi tehdä keiton, johon lisää aineksia ja jättää sattumia.

Hunajameloni on itsessään herkullinen ja aromikas hedelmä, mutta siitä saa helposti vielä nautinnollisempaa ja mineraalipitoisempaa ruokaa. Hunajamelonit ovat nyt edullisia. Hunajameloni on oiva nesteyttäjä ja sisältää mm. karotenoideja ja kaliumia. Se on myös erittäin hyvin ja nopeasti sulavaa ruokaa. Kaloreita siinä on niukasti. Ostan melonit yleensä kokonaisina. Hunaja- ja cantaluponmelonin ruukaan jättää huoneenlämpöön 1-2 päiväksi siltä varalta, että hedelmä on vielä raaka.

Sitruunamelissa sopii kaveriksi monille hedelmille ja salaatteihin. Lainasin ja referoin Tohtori-sivustolta tietoja tästä hienosta ja monipuolisesta yrtistä.

 www.tohtori.fi/?page=5184117&id=6243477
Sitruunamelissa auttaa vatsavaivoihin, pahoinvointiin, päänsärkyyn, hammassärkyyn, unettomuuteen ja hermostuneisuuteen. Sen haihtuvalla öljyllä on kouristuksia laukaisevaa, rauhoittavaa ja tulehduksen vastaista vaikutusta.

Sitruunamelissassa on mm. flavonoideja, kuten luteoliinin ja kversetiinin glykosideja, kahvi-, klorogeeni- ja rosmariinihappoa.

Sitruunamelissasta tehtyä kylmäkuivattua vesiuutetta (1% voiteena) tutkittiin kliinisessä kokeessa 115 potilaalla jolla oli huuliherpes. Voide lyhensi merkitsevästi paranemisaikaa ja pidensi aikaa jolloin rakkulaa ei ollut. Tämä vaikutus varmennettiin vielä kaksoissokkokokeella 116 potilaalla, ja erityisesti rakkulan nopea paraneminen oli merkittävä.

Kasvilla ei tunneta olevan haittavaikutuksia.

Koska lehtivihreää sisältävissä kasveissa on arvokkaan ja terapeuttisen lehtivihreän lisäksi paljon mineraaleja, tähän keittoon kannattaa lisätä niitä. Keitto on niin aromikas, että lisävihreät uppoavat sinne hyvin. Pinaatti on miedon makuinen. Tai voit lisätä vaikkapa roomansalaattia tai muita vihersalaatteja ja/tai viherjauheita.


Ohjeesta tulee iso annos yhdelle tai pienempi kahdelle hengelle.

½ hunajamelonia siemenet poistettuna ja kuorestaan koverrettuna
1 pieni kurkku tai ½ kesäkurpitsaa
n. 3 tiukkaan puristettua rkl sitruunamelissaa varsineen päivineen
1 rkl sitruunanmehua
vielä lisää lehtivihreää, itse panin 3 rkl villivihannesrouhetta ja ½ tl spirulinaa

ja sitten sitä, joka tekee monista ruoista minulle vielä parempaa: lakritsijauhe! Ilman sitäkin keitto on oikein hyvää. Mutta lakritsijauhe sopii moneen paikkaan. Pistin ½ tl. Jos olisi ollut aniksensiemenjauhetta, olisin käyttänyt pelkästään sitä, mutta pääsi loppumaan.

Paloittele meloni ja kurkku. Jätä puolet melonista ja pätkä kurkusta soppasattumiksi. Tehosekoita muut ainekset tasaiseksi. Voit lisätä hieman suolaa jos haluat. Kaada soppa sattumille ja naati. Sopan voi tehdä yhtä hyvin cantaluponmelonista.

Helmikuussa alkavassa ryhmänettivalmennuksessa TUORETTA TALVEEN on vielä tilaa. Tulisitko virkistymään ja täyttämään ravintoainevarastojasi hyvällä ruoalla hyvällä porukkatsempillä? Voit lukea linkistä myös, miten aikaisemmat ryhmävalmennettavat ovat parantaneet terveyttään ja elämäänsä elävällä raakaravinnolla. Ilmoittaudu minulle mea.salo@netikka.fi.
http://hellatonkokki.blogspot.fi/2014/12/mea-salon-raakaravintovalmennus-netissa.html

Facebookissa infoa täällä:
https://www.facebook.com/profile.php?id=1615077762053711&ref=ts&fref=ts


perjantai 16. tammikuuta 2015

Janssonin kiusaus raakana

Ei tässä tokikaan anjovista ole, vegaaniblogissa. Jotkut niin vegaanit kuin sekaanitkin ihmettelevät, miksi jotkut vegaanit haluavat syödä ruokaa, joka maistuu tai tuntuu suussa eläinraaka-ainepitoiselta ruoalta. Vastaus: vegaaniksi siirrytään usein eläinoikeussyistä, ei makujen takia. Saattaa jäädä kaipuu johonkin ruokaan. Tykkäsin joskus kovasti janssoninkiusauksesta. Oli hauskaa muokata mausta raakaversio. Ruoan rakenne onkin sitten rapea. Raaka kukkakaali on neutraali ottamaan vastaan monen makuisia kastikkeita. Tämä "janssonkastike" käy salaatinkastikkeeksi muillekin raaoille tai kypsennetyille kasviksille tai dipiksi.


1 annos
pieni kukkakaali hakattuna pienehköksi
pieni kourallinen pinaattia
(paprikaa paloiteltuna koristeeksi)

kastike

pieni avokado
1-2 rkl kapriksia (eivät ole raakoja)
2 tiukkaan puristettua rkl tuoretta tilliä
2-3 rkl hapankaalia
1 tl dijoninsinappia
3 pientä tuoretta taatelia kivet poistettuina (jos käytät kuivattuja, liota pari tuntia)
(lisää suolaa jos kaipaat, janssoninkiusaus on hyvin suolainen ruoka)
1 dl vettä tai sen verran kuin tehosekoitin toimiakseen tarvitsee

Halkaise avokado, poista kivi ja koverra ruokalusikalla sisus tehosekoittimeen. Lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää hieman vettä tarvittaessa. Tarkista maku dippaamalla kastikkeeseen kukkakaalipalanen. Voit tehdä kastikkeesta voimakkaamman makuisen haluamaasi suuntaan. Kaavi kastike kasviksille ja sekoita.


Haluaisitko piristää talveasi lisäämällä helppotekoisten ja herkullisten kasvisruokien nauttimista ja etenkin raakaruokaa? Tarvitsetko lisää virtaa? Haluatko eroon ylimääräisestä kehon rasvasta? Parantaa vastustuskykyäsi? Elävän raakaravinnon avulla voi parantua monenlaisista vaivoista. Tule mukaan verkossa tapahtuvaan ryhmävalmennukseen, joka alkaa 12.2. Opastuksellani, resepteilläni ja ryhmän upealla tsempillä elämän mittaisten hyvien muutosten tekemisestä voi tulla kivaa ja helppoa. Lue lisää valmennuksesta ja aikaisempien ryhmäläisten kertomuksia. Monet tulevat ryhmään usean kerran, koska haluavat yhä uudelleen mukaan inspiroivaan hyvähenkiseen porukkaan!
http://hellatonkokki.blogspot.fi/2014/12/mea-salon-raakaravintovalmennus-netissa.html
Facebookissa info nimellä Raakaravintovalmennus helmikuu 2015.
Ilmoittaudu nyt,  mea.salo@netikka.fi