Paahtonami vähemmän makean ystäville

Paahdetut siemenet maistuvat ihanilta niin suolaisissa kuin makeissakin ruoissa. Kokeilin tehdä semiraa'an namin ja paahtaa siemenet ennen jauhamista. Siitä tuli hyvää. Raakanamit ovat yleensä melkoisen makeita. Paahdettujen siementen maku tasoittaa makeutta.

Annoksesta tulee vajaa kilo, joten voit pienentää määriä. Namit säilyvät hyvin pakastimessa, josta niitä voi napsia suoraan, koska pehmenevät nopeasti. (Enkä saa alkutekstiä suurennettua.)

Rusinat ja viikunat voit osin tai kokonaan vaihtaa myös vaikka taateleihin. Siemenistä osan voi vaihtaa kurpitsan- tai hampunsiemeniin. 

5 dl auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

5 dl rusinoita

1 dl kuivattuja viikunoita 

½ dl carobjauhetta (ei välttämätön)

1 tl hyvää suolaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Levitä kuoritut siemenet tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paahda uunin keskitasolla muutama minuutti, kunnes siemenistä tulee paahteinen tuoksu ja ne ovat saaneet vähän väriä. Ehkä tunnet oman uunisi. Joissakin paahto-ohjeissa netissä puhuttiin jopa 15 minuutista ja kuumemmasta lämmöstä, mutta omassa uunissa siemeneni olisivat silloin jo mustuneet.  Varo siis paahtamasta liian pitkään, koska siemenet kärähtävät nopeasti ja maistuvat kitkerältä. Silloin niitä ei voi käyttää. 

Sekoita rusinat ja viikunat monitoimikoneessa (ei tehosekoittimessa) massaksi, jonka ei tarvitse olla aivan tasaista. Tai ehkä sinulla on jokin muu laite tai mylly, joka tekee kuivahedelmistä selvää jälkeä. Rusinat ovat melko sitkeitä. Helpommin saa massattua viikunoita ja taateleita. 

Jauha tehosekoittimessa auringonkukansiemenet jauhoksi. Älä jauha pidempää kuin on tarpeen, jotta öljy ei ala erottua siemenistä. 

Jauha seesaminsiemenet erikseen, koska ne ovat auringonkukansiemeniä kovempia. Joudut luultavasti jauhamaan isomman erän kuten esim. 2 dl, jotta sekoittimen terä peittyy. Muuten ei jauhaminen onnistu.

Sekoita monitoimikoneessa kaikki ainekset yhdessä tasaiseksi tai lähes tasaiseksi massaksi. Saatat joutua tekemään sen kahdessa erässä riippuen koneesi astian tilavuudesta. 

Massan voi litistellä leivinpaperin tai kelmun välissä levyksi. Ripottele päälle vielä hieman suolaa ja kiinnitä se massaan kevyesti painellen. Vaihtoehtoisesti voit vuorata kaksinkertaisella kelmulla leipävuoan ja painella massan huolellisesti siihen tasaisesti. Asettele kelmua riittävän pitkästi, jotta voit niistä nostaa massan vuoasta myöhemmin. Siirrä massa mielellään tunniksi viileään, jotta se vähän jähmettyy. 

Nosta massa vuoasta varovasti kelmujen reunoista kiinni pidellen ja laske leivinpaperille. Leikkele paloiksi. 

Paahtonamin seuraksi käy jokin kuuma juoma tai vaikka kombucha eli volgansienitee. Kombucha on hieno lähes alkoholiton juhlajuomakin: hiilihappoinen ja vähäsokerinen. Kombuchaa on maitohappokäyttämällä valmistettu ikiperinteisesti esim. Venäjällä, ja sitä pidetään hyvin terveellisenä. Kombuchasieniä syntyy lisää kun juomaa tekee, joten juomansiementä voi kysellä esim. Facebookin Kombucha ja kefiiri -ryhmäläisiltä, niin pääsee alkuun. En ole itse vielä kokeillut, vaikka kiinnostusta on, joten olen nauttinut ostojuomista. Kun ensimmäisen kerran maistoin kombuchaa ao. pullosta, luulin juoman tulevan toiselta puolelta maailmaa liskokuvan takia. Ilahduin, kun huomasin, että sitä valmistetaankin Keuruun ekokylässä www.keuruunekokyla.fi  ja sitä myy Kellaripanimo www.kellaripanimo.fi. Juoma on pastöroimatonta. Toivottavasti moni löytää kombuchan. Se on ihana juoma juhlissakin niille, jotka haluavat juhlia alkoholittomasti.