Peltokanankaalikiire

Tienvierustat ovat paikoin keltaisenaan peltokanankaalista. Maku muistuttaa villirukolaa ja raakaa parsakaalia. Tätä villikaalia on helppo kerätä, koska se kasvaa tiiviinä rykelmänä. Pääsin syömään sitä vasta viime päivinä, kun löysin vihdoin paikan vähän etäämpää moottoriliikenteestä. Parhaimmillaan tämä pirtsakka salaattiaines olisi ollut ennen kukintaa, nuppuvaiheessa, mutta kannattaa kerätä kukkivanakin. Netistä löytyy runsaasti hyviä kuvia ja lisää tietoa.

Kun kukinnon pistää suuhunsa, maistuu ensin mesi. Seuraavaksi tulee kasvin oma, villirukolamainen pistävä maku. Näitä karvasaineitakin olisi hyvä ravinnosta saada. Peltokanankaalia on käytetty mm. ruokahalua lisäävänä yrttinä. Lehdissä on paljon C-vitamiinia. Poimiskelin peltokanankaalia.

Pistin osan kuivatukseen. Kukka säilytti hyvin kirkkaankeltaisen värinsä. Osan kukinnoista ja lehdistä pistin tuoreeltaan ruokaisaan salaattiin. Varret ovat kovin sitkeitä. Salaattiin tuli myös keräkaalia, mungpavunituja, salaattifenkolia ja omenaa. Makea omena loivensi villikaalin kitkeryyttä. Sitä teki myös tuoretahinikastike, joka sisältää runsaasti kalsiumia. Helppo tahinikastike syntyy näin:

Huuhtele vaikkapa mukillinen miel. kuorellisia seesaminsiemeniä

Liota siemeniä väljässä vedessä n. 8 h. Ei haittaa, jos menee vähän yli.

Valuta liotusvesi pois ja huuhtele. Pane siemenet tehosekoittimeen ja lisää vettä sen verran, että siemenet peittyvät. Sekoita ensin tässä vähässä vesimäärässä. Lisää suolaa tai soijakastiketta. Jos haluat tahinimaisempaa makua, lisää 1-2 rkl seesaminsiemenöljyä, joka on tehty paahdetuista seesaminsiemenistä.

Mausta haluamaasi suuntaan esim. curryllä, kurkumalla, inkiväärillä, jeeralla, korianterilla, masalamausteilla tai yrteillä. Itse lisäsin tällä kertaa myös tuoreita vuohenputkia ja nokkosia. Syön lehtivihreää usealla aterialla päivässä, koska se on hyvin terveellistä eikä siitä saa yliannostusta. Aurinkokuivattu tomaatti sopii myös oikein hyvin makunsa ja koostumuksensa puolesta ja hoitaa suolaamisen. Pari taatelia tuo vielä uuden hieman makean ulottuvuuden, mutta muista poistaa kivet.

Lisää vettä sen verran, että saat sekoittaessasi haluamasi paksuisen koostumuksen. Maistele. 

Toisella kertaa salaattiaineksina olivat peltokanankaalin lisäksi keräkaali, kurkku, omena ja pieni kourallinen kuivattua vuohenputkea rouheena. Kastikkeeksi sekoitin tehosekoittimessa avokadon, ruokalusikallisen macaa, teelusikallisen ashwagandhaa, suolaa ja vettä. Ashwagandha ja maca sopivat maultaan myös tahiniin oikein hyvin. Ne ovat jauheena myytäviä superruoiksi kutsuttuja tuotteita.

Apropoo, juhannuksen jälkeen eli 23.-24.6. pidän raakanamikurssin Ilmajoella Etelä-Pohjanmaan opistossa. Valmistetaan nameja karkeista kakkuun. Raakanamit ovat hyvää tarjottavaa, koska samalla kattauksella pistetään suut muikeiksi niin laktoosittomille, maidottomille, munattomille, gluteenittomille, sokerittomille, lisäaineettomille kuin terveystietoisillekin. Ilmoittaudu suoraan opistolle www.epopisto.fi/.

Tällaisen raparperitortun tekivät viime viikonloppuna Kauhajoen evankelisen opiston kurssilaiset.

Raparperi-porkkanaraakakakku

Aina kun opetan tuoremehustamista, kohta joku kurssilainen kysyy, mitä jäljelle jäävälle kuidulle tehdään. Kakku on hyvä sijoituspaikka porkkanakuidulle! Kakku onkin edullinen valmistaa, mikä lienee etu, ainakin jos järjestää juhlia isolle porukalle.

Monet raakakakut ovat kovahkoja ja kovin rasvaisia runsaan kookosöljyn tai kaakaovoin käytön takia. Rasvoillahan on helppo jähmettää kakku. Itse teen kakuista mielelläni pehmeämpiä ja vähempirasvaisia, joissa ei maistu kookosrasva. Tämä kakku on hieman kirpakka raparperin ja aromikkaan verigreipin ansiosta. Käytän tähän kakkuun tehotuotettuja verigreippejä, koska ne ovat usein luomua makeampia. Jos käytät luomua, lisää tarvittaessa taateleita lisämakeutteeksi.

Puolikuivia taateleita löytyy pahvirasioissa hedelmäosaston kylmähyllyltä.

Ensimmäisen kakkupohjakerroksen päälle voit halutessasi latoa hedelmäviipaleita. Minä pistin isoon kakkuun pari kiiviä.

Tee ensin täyte, niin se alkaa heti jähmettyä.

Raparperi-verigreippitäyte

3 dl manteleita tai cashewpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä

2 verigreipin mehu puristettuna

2 dl raparperipaloja

1½ dl pieniä puolikuivia taateleita (10 kpl), poista kivet

2 rkl kookosöljyä sulatettuna

1½ tl vaniljajauhetta

½ tl psylliumia (leivontahyllyltä, jähmettää)

(hienoksi raastettua punajuurta värjäämään täyte punertavaksi jos haluat, pieni kakku alempana kuvassa on värjätty)

Jauha mantelit, pähkinät tai siemenet jauhoksi kuiviltaan kuivassa tehosekoittimessa.

Purista punajuuriraasteesta muutama rkl mehua sekoittimeen.

Tehosekoita psylliumia lukuun ottamatta kaikki ainekset tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää taateleita, jos haluat makeampaa. Lisää psyllium ja sekoita vielä uudelleen. Pane täyte viilenemään ja valmista kakkupohja.

Kakkupohja

4 dl joko mehustamisesta jäänyttä porkkanan kuitua tai hienoksi raastettua porkkanaa

2 dl kookoshiutaleita

2 dl pekaani- tai saksanpähkinöitä tai manteleita tai auringonkukansiemeniä

2 dl kuivattuja taateleita, poista kivet

2 dl rusinoita

1 tl kanelia

(½ tl kardemummaa, jos tykkäät)

3/4 tl hyvää suolaa

Liota rusinoita tunnin verran.

Jos käytät manteleita tai auringonkukansiemeniä, jauha ne ensin kuiviltaan jauhoksi kuivassa tehosekoittimessa. Pähkinöitä ei tarvitse jauhaa.

Ota rusinat liotusvedestään ja sekoita monitoimikoneessa ne kaikkien ainesten kanssa taikinaksi. Jos siinä on pähkinöitä, tulos saa jäädä vähän rouheiseksikin. 

HUOM. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, jauha pähkinätkin jauhoksi. Leikkele tai saksi taatelit ja rusinat pikkusilpuksi ja yhdistä ainekset kädellä vaivaamalla taikinaksi. 

Painele puolet taikinasta halkaisijaltaan 18-senttiseen irtopohjavuokaan tasaisesti. Jos käytät hedelmiä, lisää viipaleet. Levitä päälle puolet täytteestä. Pane kakunpuolikas pakkaseen jähmettymään noin tunniksi tai kunnes täyte on hieman kovettunut niin, että siihen on helppo levittää jäljelle jäänyt kakkupohjakerros. Levitä kakkumassa täytteen päälle. Levitä loput täytteestä. Pane kakku ainakin kolmeksi tunniksi jähmettymään pakkaseen. Voit myös pakastaa kakun. Ota se ainakin tuntia ennen tarjoilua huoneenlämpöön pehmenemään ja koristele marjoilla, kookoshiutaleilla tms. Käytin tyrnimarjoja. Kakun voi tarjota myös jäätelökakkuna.

Tein noin puolikkaasta annoksesta myös pikkukakun. 

 

Näitä on tullut jonkin verran tehtyä.

Viime kesänä tein tällaisen raparperikakun:

http://hellatonkokki.blogspot.fi/2014/05/raakakakun-aa-pee-see-ja-raparperikakku.html

Janssoninpatee ja "sillivoileivät"

HUOM. blogitus on tehty vapuksi, mutta janssoninpatee käy oikein hyvin nyt uusien perunoiden kanssa!

Vappuna monet tarjoavat jostain syystä sillivoileipiä. Minun voikkarini maistuvat niin lähelle janssoninkiusausta kuin vähintään 12 vuoden takaa muistan. Jansson oli sekaaniaikojeni mieliruokia. Toki tämän ruoan voi pistää tarjolle yksinkertaisesti porkkanapateenakin. Kyseessä on kapriksia lukuun ottamatta raakaruoka.  

Jos haluaa viettää vappua ulkona piknikillä palellen, voi eri ainekset pakata kukin omaan rasiaansa ja koota voikkarit paikan päällä. Pateella voi myös täyttää tomaatteja, paprikoita tai sen voi pistää tarjolle dippinä. 

3 dl hienoksi raastettua porkkanaa

2½ dl auringonkukansiemeniä tai manteleita tai cashewpähkinöitä

½ dl hapankaalia

½ dl kapriksia

½ dl tuoretta tilliä tiukkaan puristettuna

½ dl aurinkokuivattua tomaattia (tai hieman enemmän)

½ mehukkaan sitruunan mehu

1 rkl soijakastiketta

1 rkl kylmäpuristettua öljyä

1 tl ruusu- eli rosepippurirouhetta tai -jauhetta

1 tl sipulijauhetta

1/4 tl valkopippuria

(suolaa)

Jauha kuivat siemenet, pähkinät tai mantelit kuivassa tehosekoittimessa jauheeksi. Itse käytän tähän manteleita.

Pane monitoimikoneeseen aurinkokuivattu tomaatti pilkottuna sekä kaikki muut ainekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Tilli voi jäädä vähän pätkiksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi makuaineita. Itse lisäsin tähän vielä 1/3 tl lakritsijauhetta, koska se sopi tähän ja pidän siitä kovasti.

Leipä on ostettu he-vi-osastolta, mieluiten luomuna. 

 

Kuoritaan bataatti ja leikataan siitä 3 mm:n paksuisia viipaleita. Levitetään janssoninpateeta paksulti viipaleille. Päälle pannaan tillinoksa ja pieni sitruunalohko ja muita kasviksia. 

Söin kaikki kerralla, seisaaltaan. 

Raakaravintovalmennettavani ja live-kurssilaiseni ovat pitäneet bataattivoikkareista tahinilla ja avokadolla ja kasviksilla päällystettyinä.

MUOKATTU 6/2017: Uusi nettivalmennusryhmäni HELLATTOMAN KOKIN RAAKARAVINTOVALMENNUS alkaa heinäkuun 2017 alussa. Jos haluat vihdoinkin tuoreuttaa ruokavaliotasi ja sen myötä lisätä virkeyttäsi ja terveyttäsi tai ehkä laihtua, tule mukaan! Lue blogistani lukuisten valmennettavieni onnistuneista elämänmuutoksista. Lisäinfoa täältä:
 http://hellatonkokki.blogspot.fi/2017/05/hellattoman-kokin-raakaravintovalmennus.html
Lue myös monissa valmennuksissani mukana olleen Päivi Kankaanpään kerrontaa viime valmennuksesta: 
 http://hellatonkokki.blogspot.fi/2017/05/veriarvot-paranivat-raakaravinnon-myota.html
Alkamassa on viimeinen valmennukseni pitkään aikaan, kenties lopullisesti.

Jääbrownie, suklaakerros alapuolella.

Verensokeri tasaiseksi raakaravinnolla

Riitta Tervonen - farmaseutti ja ravitsemusterapeutti - sai valmennuksen ja raakaravinnon avulla verensokerinsa tasaiseksi. Hiuksetkin alkoivat kasvaa raakaruoalla paremmin kuin vitamiinilisien avulla.

Riitta:

"Syön isoja raaka-aterioita, mutta silti ei ole ähky olo! Aiemmin pelkäsin verensokerin laskun aiheuttamaa huonoa oloa ja söin siksi usein. Tämä raakaruoka kuitenkin pitää verensokeritasoni tasaisena pitkään, joten ei tarvitse napostella koko ajan. Painokin putosi kolmisen kiloa! Aiemmalla ruokavaliolla paino ei pudonnut millään, ja oli turvonnut olo. Nyt olo on kevyt ja pyöräilen ylämäet aiempaa helpommin."

Riitta Tervonen oli syönyt pääasiassa raakaravintoa jo parisen vuotta ja vointi oli kohentunut. Homealtistuksesta johtunut limaisuuskin oli vähentynyt. Riitta kuitenkin valmisti ruokia aika yksipuolisesti ja kyllästyi välillä. Leipää ja maitotuotteita teki kovasti mieli, eikä hän saanut ylimääräisiä kiloja pysymään poissa. Painonhallinta oli hankaloitunut kilpirauhasen vajaatoiminnan myötä. Riitta toivoi raakaruoanlaittoonsa vaihtelua ja pitkäjänteisyyttä. Farmaseuttina hän teki vuorotyötä ja halusi olla pirteämpi. Eväiden piti olla nopeasyöntisiä, koska ruokatauko oli vain 15 minuuttia. Liikuntaa Riitta harrasti monipuolisesti.

Valmennuksen myötä Riitta onnistui raaistamaan ruokavaliotaan ja sai toivomaansa apua.

"Jätin pois maitotuotteet, leivän sekä kahvin. Leivän jättäminen ruokavaliosta rauhoitti vatsaani muutamassa viikossa. Vatsa toimii 1-2 kertaa päivässä ja vatsassa ei enää ”kupli” samalla tavalla kuin ennen. Leivän jättäminen oli vaikein muutos. Olen tehnyt Hellaton kokki -kirjan pizzapohjan ohjeella tattarikrakkereita – niiden maku muistuttaa leipää. Nyt valmistan päivittäin puuroja, kasvimaitoja ja idätän sekä mehustan. Versojen ja oraiden kasvatusta opettelen. Aiemmin käytin hiusvitamiineja, mutta nyt olen huomannut hiusteni kasvavan paremmin kuin millään vitamiinilisällä konsanaan! Kurssi on ollut aivan mahtava. Jään odottelemaan Mean uutta elävän ravinnon kirjaa!"

Kun haluaa lisätä raakaravintoa omaan ruokavalioonsa, ei ole sama, miten sen tekee. Ruokien yhdistely, ateriarytmi, ruoka-aineiden valinta ja monet muut seikat vaikuttavat oloosi. Älä tee tarpeettomia virheitä, vaan tule mukaan 4.5. alkavaan nettivalmennusryhmään. Lisätiedot ja ilmoittautuminen täällä:

http://hellatonkokki.blogspot.fi/2015/03/j.html

Vegaanijuustopasta ja muu ruokapäiväni

Kanssani asuva koira oli mummolassa muutaman päivän. Kun hän tuli takaisin, lenkkeily lisääntyi ja syöminen sen myötä.

Aamupäivämehu tälläkin kertaa alkaa samalla letkalla eli kurkkua, porkkanaa, omenaa, kurkumaa, inkivääriä. Nyt pistin mehuksi myös mungpavunituja, sillä olin tapani mukaan tullut idättäneeksi aika paljon. Iduista ei irtoa paljon mehua, mutta elävän ravinnon ruokaohjelmassa syödään ja myös juodaan paljon ituja. Yleensä otan itukuidun talteen ja käytän sen krakkereiden taikinassa. Samoin teen monelle muullekin mehukuidulle. Mungpavunidut tekevät mehusta tavallista paksumpaa. Hard core -mehua, sanoisin. Kaksi tällaista lasillista.

Päivän puuro oli yön yli liotettua tattaria, jota en nyt sekoittanut puuroksi banaanin kanssa, kuten yleensä teen. Halusin rouskutella kokonaisena. Tein kiisselin pakastimesta käteen osuvista marjoista sekä luomubanaanista kuorineen, vain kovat päät leikkasin irti. Banaani oli sula. Kuorittuja banaaneja on pakastimessa odottamassa jäätelöksi pääsemistä. Kiisseliin tehosekoittimeen mukaan viime kesänä kuivattuja villivihanneksia sekä muuta viherjauhetta. Vielä kiivi palasina ja kuorittuja hampunsiemeniä.

Asioilta tultua oli niin kova nälkä, että päätin nauttia pastasta. Nyt ei mitään kesäkurpitsaspagettia vaan oikeita makaroneja. Rakastan pastan suutuntumaa mutta nykyään syön sitä harvakseltaan. Alkaa unettaa. 

Ruokaa laittaessani söin yhden nauriin ja ituja alkusalaatiksi. Celine Steenin ja Joni Marie Newmanin Vegaanikeittiön käsikirjassa on ohje Mac & cheese -pastalle. Hieno juttu on, että kastike tehdään ensin jauheeksi, jota voi tehdä ison erän ja säilytellä. Keitetään kuumaan veteen kun halutaan eläinystävällistä "juustopastaa". Uskon, että kaikki lapsista alkaen pitävät tästä. Keitetään siis pastaa ja tehdään kastike:

7 dl cashewpähkinöitä (Mea sanoo että hyvää tulee myös manteleista)

4 2/3 dl oluthiivahiutaleita

1 1/4 dl arrowjuurijauhetta (jota minulla ei ole, eikä haitannut)

3 rkl valkosipulijauhetta

3 rkl sipulijauhetta

1 rkl merisuolaa

1 rkl sinappijauhetta (ei ole hyllyssäni)

2 tl paprikajauhetta

1 tl kuivattua persiljaa (ei oo ikinä nähtykään)

1 tl kuivattua ruohosipulia (ei oo)

½ tl kurkumaa

½ tl jauhettua mustapippuria

1/4 tl jeeraa eli juustokuminaa

1/4 tl cayennepippuria

Jauha pähkinät tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä. Sekoita kaikki ainekset sekaisin hyvin. Keitä esim. 2 1/3 dl vettä kasarissa ja kaada sinne 1 1/4 dl juustojauhetta. Hämmentele keskilämmöllä, kunnes paksuuntuu.

Minun pastaani tuli pastan ja kastikkeen lisäksi parsakaalia, aurinkokuivattua tomaattia, ituja, kuivaamiani nokkosrouhetta ja -siemeniä sekä sellerinsiemeniä. Söin kaksi lautasellista. Autuus. 

 

Vielä iltajäätelö:

Mangosorbetti

Otin pakastimesta kuoritun ja paloitellun kypsäm mangon. Voi toki käyttää valmiita pakastekuutioita. Palaset saivat varttitunnin olla huoneenlämmössä. Tehosekoitin ne ja raastoin hieman luomusitruunankuorta mukaan, ja pöyhäytin steviaa lisämakeutteeksi. Täydellinen syöntipehmeän sorbetin rakenne. Päälle tyrnimarjoja.

Vegaanipurilaisia kaikille

Vegaaninen purilaiskirja piti ottaa lähempään tarkasteluun, vaikka olen syönyt elämässäni ehkä kaksi hampurilaista. Joni Marie Newmanin Planeetan parhaat vegepurilaiset (Moreeni) on painava ja rouhea limppu. Monet reseptit eivät suinkaan ole pihvejä sämpylän välissä, vaan tekijä on venyttänyt purilaiskäsitettä reippaasti ja tarkoituksella. "Miten niin hampurilainen ei ole jouluruokaa?" hän kysyy, ja juhlapyhien purilaisluku alkaa mustikkapiirakoilla, joita niitäkin luonnollisesti kutsutaan purilaisiksi. Burgereiksi litistettiin myös samosat, joten Joni Marielta ei huumoria puutu. Hän varoittaakin: "Ruoat, joita olet tottunut syömään haarukalla tai lusikalla, ovat muuttaneet muotoaan pyöreiksi, käteen sopiviksi herkkupihveiksi". Kirjasta löytyy myös purilaisten lisukkeita ja jokunen salaatti. Bataattiranskikset tein tofumajoneesin kanssa.

Kirjailija toivoo, että hänen 101 reseptiään herättäisivät lukijassaan myös inspiraation katsella, mistä epätavanomaisista oman keittiön aineksista voisi tehdä seuraavan purilaisen. Ja sitä tämä kirja itselleni tekeekin. Joitakin raaka-aineita köökistäni ei löydy, mutta voin vaihtaa niitä toisiin tai tehdä vaikka hybridihampurilaisen parista eri ohjeesta. 

Paljon on käytetty erilaisia soijatuotteita sekä gluteenijauhoja, mutta löytyy ruokia myös ilman näitä.  

Kuvat ovat sivun kokoisia ja ruoka kikkailematonta - ei niin että kikkailemisessa mitään pahaa olisi! Värit ovat hyvin kirkkaiksi käsiteltyjä.

En ole hyvä (kasvis)pihvinpaistaja, ja raakalijana en paljon paistinpannua käytä. Kikherne-parsakaalipurilaisistani tuli kuivia, vaikka lisäsin parsakaalia runsaasti enemmän kuin ohjeessa oli. Scarborough Fairin tofupurilaiset hajosivat niitä kääntäessäni, mutta tulivat syötyä hajonneenakin. Superkvinoapurilaista en yrittänytkään saada pihvin muotoon, koska kirjoittaja myönsi syövänsä seosta suoraan kulhosta ennen paistamista. Se olikin todella hyvää.

Leivoin bataattisämpylöitä ja rustiikkisia sämpylöitä. Maultaan ne olivat neutraaleja, mutta maunhan onkin tarkoitus olla sämpylien välissä. Uskon, että tulen tekemään kirjasta ruokia tarjottavaksi myöhemminkin, ilman sämpylöitä luultavasti.

"Mustikkapiirakasta" nelipäinen raati oli kovin otettu eli 

 

Hedelmäinen juhlabrunssipurilainen

4½ dl kaurahiutaleita

2 1/3 täysjyvävehnäjauhoa

2 1/3 dl vehnäjauhoa

2 1/3 dl ruskeaa sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

½ tl kanelia

1/4 tl muskottipähkinää

1/4 neilikkaa

1/4 tl suolaa

225 g omenasosetta (käytin vauvanruokaa)

4 rkl vaahterasiirappia

4 rkl vegaanista margarinia sulatettuna

1 tl vanilja-aromia

3½ dl paloiteltuja marjoja ja hedelmiä, joiden sekaan voi halutessaan lisätä hieman sokeria

Kuumenna uuni 180-asteiseksi ja vuoraa pelti leivinpaperilla.

Hämmennä kulhossa sekaisin kaurahiutaleet, jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, kaneli, muskotti, neilikka ja suola.

Sekoita toisessa kulhossa omenasose, vaahtersiirappi, sulatettu margariini ja vanilja-aromi.

Sekoita kuivat aineet kosteisiin ja jatka sekoittamista huolellisesti käsin, kunnes seoksesta muodostuu kelpo taikina.

Jaa taikina 12 osaan ja muotoile pihveiksi.

Laita 6 pihviä uunipellille. Lusikoi noin 4 rkl hedelmiä kunkin pihvin keskelle. Aseta loput 6 pihviä edellisten kansiksi ja nipistele reunat yhteen.

Paista 20-25 min, tai kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Perunasamosapurilainen

Samosa on maukas lettunen.

700 g jauhoisia perunoita pestyinä

2 1/3 dl sipulikuutioita

1 tl inkiväärijauhetta

1 tl jauhettua korianteria

1 tl garam masalaa

1 tl jeeraa

1 tulinen vihreä chili siemenet poistettuna ja kuutioituna (en pannut)

3 rkl seesamiöljyä

3 ½ dl tuoreita tai pakasteherneitä

suolaa ja pippuria

öljyä paistamiseen

Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Leikkaa perunat parisenttisiksi kuutioiksi. Keitä perunat kypsiksi ja valuta lävikössä. Kaada takaisin kattilaan.

Lisää sipuli, inkivääri, korianteri, jeera, garam masala, chili ja seesamiöljy. Muusaa seos perunasurvimella tai käsin. Sekoita herneet joukkoon varovasti. Muovaa massasta 6-8 pihviä.

Paista pihvejä pannulla runsaassa öljyssä 3-5 min kummaltakin puolelta, tai kunnes pinta on rapea ja kullankeltainen.

Ja sitten se  

Superkvinoapurilainen, 

josta minulla ei ole kuvaa. Kasasta ei tullut erityisen kuvauksellinen. Kirjoitankin tähän ohjeen vain kvinottona. Purilaiseksi tämän valmistaminen oli vähän monimutkaisempaa.

3½ dl kasvislientä

2 1/3 dl kvinoaa

tölkki (420 g) valkoisia papuja huuhdeltuna ja valutettuna

4 2/3 dl tuoreita tai pakasteherneitä

1 1/4 dl cashewpähkinöitä jauhettuna hienoksi

1 tl vihreää currytahnaa (en juuri käytä valmistahnoja joten käytin jauhetta)

1 tl inkiväärijauhetta

2 rkl tahinia (käytin raakaa omaa tahiniani)

2 rkl seesamiöljyä

suolaa ja pippuria

öljyä paistamiseen

Kiehauta kasvisliemi ja keitä kinoaa kannen alla 12 min tai kunnes neste on imeytynyt siihen. Sekoita mukaan pavut, herneet, cashewjauhe, currytahna, inkivääri, tahini ja öljy. Muusaa papuja ja herneitä vähän, mutta älä soseuta täysin. Lämmitä.

Tomaatti-porkkanapadan ja lakritsijäätelön päivä

Aamupäivämehut tein porkkanoista, kurkusta, omenasta, puolukkasurvoksesta, kurkumista, inkivääristä, öljytilkasta ja mustapippurista. Puolukka tukki mehupuristimen, joten jouduin puhdistamaan osia välillä. Vaihtelun vuoksi tein yhden mehun sijasta kolme mehua. Join ne kuitenkin samalla kertaa kaikki, koska ravintoaineet alkavat kaikota mehusta nopeasti ainesten hapettumisen jälkeen. 

Tomaatti-porkkanapadan tein alkuiltapäivällä sekoittamalla tehosekoittimessa 2 suurta tomaattia paloiteltuna - nämä alimmaiseksi tehosekoittimeen, koska ovat märimmät ainekset - 2 porkkanaa paloiteltuna, 1 dl hapankaalia, 3 aurinkokuivattua tomaattia, 1 tl basilikaa, 1 tl garam masala -maustetta, 1 tl misotahnaa ja n. 1/3 tl thai-chilitahnaa. Kun ne olivat sekaisin, pyöritin nopeasti joukkoon vielä raastetun valkosipulinkynnen. Voi lisätä nestettäkin, mutta itse tykkään näistä paksuista muuseista. 

Päälle lisäsin avokadoa, punasipulia, tomaattia ja mungpavunituja, joihin ituihin sekoitin lakritsijauhoa ja tilkkasen vaahterasiirappia. Padan maku oli sen verran päräyttävä, että lisäsin siihen vielä toisen kupillisen lakuituja. Padan kanssa söin 2 kuivurikrakkeria avokadolla. Jestas kun oli hyvää.

Päivällisenä oli lempiruokaani: itse tehtyä jäätelöä, tällä kertaa lakritsiraejäätelöä. 3 kuorittua banaania pakastimesta varttitunniksi huoneenlämpöön toipumaan, kuivattu viikuna kutakin banaania kohti ja  vaniljajauhetta. Lakritsirakeeksi sulatin 1½ rkl:n kookosöljyä ja lisäsin 1 rkl:n vaahterasiirappia, 2 tl carobjauhetta sekä hieman liian vähän laku- ja aniksensiemenjauhetta. Ekalla kerralla tätä valmistaessani lakurouhe oli mielettömän hyvää, mutta enpä vimmoissani saanut ylös ainesten määriä. 

Kun pystyin katkomaan banaanin helposti paloiksi, se oli valmis tehosekoittimeen. Hitaimmalla teholla sekoitin ja välillä pysäytin koneen sekoittaakseni banaania kaapimella. Vasta loppuvaiheessa lisäsin lakritsiseoksen ja sekoitin sitä vain hieman kaapimella, jotta se jäi näkyväksi jäätelöön. Voi lisätä pähkinärouhetta, jos haluaa enemmän pureskeltavaa jäätelön joukkoon. Minä lisäsin paloitellut viikunapalat vasta loppuvaiheessa, jolloin osa jäi pikkupaloiksi.

Mutta kun kuivuri pukkasi tuoretta lämmintä pehmeää ja rouheaa tattari-pellavaleipää, piti sitä maistaa. Päälle raakatahinia, tomaattia ja hapankaalia. Mmummmm.