maanantai 8. kesäkuuta 2015

Peltokanankaalikiire

Tienvierustat ovat paikoin keltaisenaan peltokanankaalista. Maku muistuttaa villirukolaa ja raakaa parsakaalia. Tätä villikaalia on helppo kerätä, koska se kasvaa tiiviinä rykelmänä. Pääsin syömään sitä vasta viime päivinä, kun löysin vihdoin paikan vähän etäämpää moottoriliikenteestä. Parhaimmillaan tämä pirtsakka salaattiaines olisi ollut ennen kukintaa, nuppuvaiheessa, mutta kannattaa kerätä kukkivanakin. Netistä löytyy runsaasti hyviä kuvia ja lisää tietoa.


Kun kukinnon pistää suuhunsa, maistuu ensin mesi. Seuraavaksi tulee kasvin oma, villirukolamainen pistävä maku. Näitä karvasaineitakin olisi hyvä ravinnosta saada. Peltokanankaalia on käytetty mm. ruokahalua lisäävänä yrttinä. Lehdissä on paljon C-vitamiinia. Poimiskelin peltokanankaalia.


Pistin osan kuivatukseen. Kukka säilytti hyvin kirkkaankeltaisen värinsä. Osan kukinnoista ja lehdistä pistin tuoreeltaan ruokaisaan salaattiin. Varret ovat kovin sitkeitä. Salaattiin tuli myös keräkaalia, mungpavunituja, salaattifenkolia ja omenaa. Makea omena loivensi villikaalin kitkeryyttä. Sitä teki myös tuoretahinikastike, joka sisältää runsaasti kalsiumia. Helppo tahinikastike syntyy näin:

Huuhtele vaikkapa mukillinen miel. kuorellisia seesaminsiemeniä

Liota siemeniä väljässä vedessä n. 8 h. Ei haittaa, jos menee vähän yli.

Valuta liotusvesi pois ja huuhtele. Pane siemenet tehosekoittimeen ja lisää vettä sen verran, että siemenet peittyvät. Sekoita ensin tässä vähässä vesimäärässä. Lisää suolaa tai soijakastiketta. Jos haluat tahinimaisempaa makua, lisää 1-2 rkl seesaminsiemenöljyä, joka on tehty paahdetuista seesaminsiemenistä.

Mausta haluamaasi suuntaan esim. curryllä, kurkumalla, inkiväärillä, jeeralla, korianterilla, masalamausteilla tai yrteillä. Itse lisäsin tällä kertaa myös tuoreita vuohenputkia ja nokkosia. Syön lehtivihreää usealla aterialla päivässä, koska se on hyvin terveellistä eikä siitä saa yliannostusta. Aurinkokuivattu tomaatti sopii myös oikein hyvin makunsa ja koostumuksensa puolesta ja hoitaa suolaamisen. Pari taatelia tuo vielä uuden hieman makean ulottuvuuden, mutta muista poistaa kivet.

Lisää vettä sen verran, että saat sekoittaessasi haluamasi paksuisen koostumuksen. Maistele. 


Toisella kertaa salaattiaineksina olivat peltokanankaalin lisäksi keräkaali, kurkku, omena ja pieni kourallinen kuivattua vuohenputkea rouheena. Kastikkeeksi sekoitin tehosekoittimessa avokadon, ruokalusikallisen macaa, teelusikallisen ashwagandhaa, suolaa ja vettä. Ashwagandha ja maca sopivat maultaan myös tahiniin oikein hyvin. Ne ovat jauheena myytäviä superruoiksi kutsuttuja tuotteita.

Apropoo, juhannuksen jälkeen eli 23.-24.6. pidän raakanamikurssin Ilmajoella Etelä-Pohjanmaan opistossa. Valmistetaan nameja karkeista kakkuun. Raakanamit ovat hyvää tarjottavaa, koska samalla kattauksella pistetään suut muikeiksi niin laktoosittomille, maidottomille, munattomille, gluteenittomille, sokerittomille, lisäaineettomille kuin terveystietoisillekin. Ilmoittaudu suoraan opistolle www.epopisto.fi/.

Tällaisen raparperitortun tekivät viime viikonloppuna Kauhajoen evankelisen opiston kurssilaiset.