maanantai 13. heinäkuuta 2015

Gluteeniton jäätelöpuuro

Maistuu, vaikkei olisi hellekään. Tämän puuron salainen helleaines on jääbanaani, joka antaa puuroon hieman jäätelömäistä suutuntumaa, jos et lisää siihen paljon vettä. Pikajäätelöidenkin tekoa varten on hyvä pitää tarvittava määrä kuorittuja banaaneja pakastimessa. Puuro sisältää paljon ravintoaineita ja antioksidantteja eikä lisää kehon happamuutta. Se voi olla hyvä treeninpalautusateria, tai voit tehdä siitä hyvän ja herkullisen palautusjuoman lisäämällä nestettä ja banaania.


En lakkaa sanomasta, miten hyviä aterioita raakapuurot ovat. Niissä ovat ravintoaineet tallella.

Tattarisuurimoissa eli kuoritussa kokonaisessa tattarissa ovat kaikki välttämättömät aminohapot, myös lysiini, jonka saanti ruoasta ei aina ole helppoa. Tattarin aminohapot eivät kuitenkaan ole kaikkein helpoiten imeytyviä, joten aminohappoja on toki hyvä saada muualtakin. Tattarissa on myös runsaasti B-ryhmän vitamiineja, E-vitamiinia, karotenoideja sekä mineraaleja, mm. rautaa ja kalsiumia.

Hirssissäkin on B-vitamiineja ja aminohappoja sekä mineraaleja, mm. magnesiumia, sinkkiä ja rautaa. Kilpirauhasongelmaisten ei kannata syödä raakaa hirssiä. Hirssin voit muutenkin halutessasi korvata vaikka tattarilla, kvinoalla tai auringonkukansiemenillä. Pelkästä hirssistä sekoitetun raakapuuron rakenne on jotenkin ikävän hiekkainen, joten hirssiä on mukava käyttää lisänä muissa puuroissa.

Seesaminsiemenet ovat mitä parhaimpia kalsiumin lähteitä. Kuiviltaan sellaisenaan nautittuna emme kuitenkaan pysty hyödyntämään kalsiumia, mutta liotuksen jälkeen se onnistuu. Niissä on paljon E- ja B-vitamiineja sekä kasviksissa harvinaista metioniini-aminohappoa, joten siemen on vegaaneille kaikkiaankin hyvin hyödyllinen. Seesaminsiemenissä on myös paljon rasvaa.

Carobjauheen lähteenä on johanneksenleipäpuu. Carob muistuttaa kaakaota mutta on makea eikä sisällä stimulantteja. Sen sijaan carobissa on kalsiumia ja seleeniä.

Banaanissa on paljon mm. B6-vitamiinia, kaliumia ja sokereita.

noin 2 annosta

3 dl kuorittuja tattarisuurimoita eli vaaleita suurimoita
1 dl kokonaista hirssiä
1 dl seesaminsiemeniä
3 banaania (tai enemmän, jos haluat lisää jäätelömäistä tuntua ja makeutta)
3 rkl carobia (voi jättää pois)
vettä
vaniljaa, kanelia

Kuori ja pakasta banaanit. Voit halutessasi pilkkoa ne etukäteen.

Jos haluat idättää tai hakea lisää tattaripuuroreseptejä, vilkaise tänne:
 hellatonkokki.blogspot.com/2014/01/raakapuuroa-tattarista.html

Huuhtele tattari, hirssi ja siemenet hyvin ja pane ne runsaaseen veteen likoamaan yöksi, seesaminsiemenet omaan astiaansa. Valuta vesi ja huuhtele ne vielä hyvin. Pane pieni osa seesaminsiemenistä syrjään lisätäksesi ne valmiiseen puuroon. Naksuvat mukavasti hampaissa, ja puuroa tulee pureskelluksikin, mikä on hyväksi ruoansulatukselle. Kaada tehosekoittimeen ja lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta tehosekoitin toimii.

Paloittele bakkasbanaanit, ellet sitä vielä tehnyt. Kaada suurin osa banaanista tehosekoittimeen, mutta jätä pieni osa puuroon lopussa lisättäväksi. Lisää carob sekä vaniljaa ja kanelia. Sekoita tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa tai jos haluat ohuemman puuron. Tarkista maku. Annostele puuro ja lisää banaaniviipaleet. Miksei marjojakin.

Ja nyt takaisin tekemään elävän ravinnon kirjaa.

torstai 9. heinäkuuta 2015

Kolme päivää banaaneilla

Miltä tuntuisi syödä muutama päivä vain banaaneja, joillakin vihreillä lehtivihanneksilla rikastettuna? Se ei ole niin omituista kuin miltä saattaa kuulostaa. Tykkään tehdä erilaisia ruokakokeita itselleni.



Monoateria on monille raakailijoille tuttu. Siinä ei syödä vanhoja kenkiä, vaan yhdellä aterialla syödään vain yhtä ruoka-ainetta: joko banaaneja, omenoita, tomaatteja, meloneja, taateleita tai jotain muuta, mistä voi ajatella tulevansa ravituksi. Esim. lehtikaalimonoateria ei oikein onnistuisi. Mineraaleja, vitamiineja ja kuituja saisi paljon, kaloreita tuskin nimeksi. Monoateria on raaka-ateria, joten ranskanperunat eivät ole monoateria, ja sitä paitsi niissä on myös rasvaa ja suolaa. Monoateria helpottaa ruoansulatusta, koska yhden kasviksen käsittely on vatsalle helpompaa ja nopeampaa kuin aterian, jossa on vaikka ja mitä. Pähkinät ja siemenet eivät rasvaisina ja nesteköyhinä ole monoateriaksi sopivia.

Monoateriat säästävät aikaa, kun ei tarvitse kokata, tiskata eikä miettiä, mitä söisi. Paitsi että minä tein molempia banaanimaassa. Monoaterioita voi myös syödä koko päivän tai vaikka usean. Pidemmälle vietynä voi pitää monopäiviä. Netissä on artikkeleita ja videopätkiä banaaninsyöntipäivistä ja jopa viikoista nimellä Banana islands. 
 www.thegreencreator.com/banana-island-detox-withou...

Niissä kerrotaan banaaninsyöntikauden puhdistavista ja parantavistakin vaikutuksista. Ylimääräiset nesteet voivat lähteä liikkeelle, ja joku aknesta kärsivä kertoi ihonsa alkaneen silitä. Samoja tuloksia voi saada meloni-, mango- tai muilla päivillä. Niin mielelläni olisin tässä kohtaa ekologinen ja vetäisin kotiin päin suosimalla suomalaisia kasvannaisiamme, mutta en voi kuvitella syöväni marjoja tai porkkanoita vatsani täydeltä. Kotimaisia omenoita olen joskus syönyt kolme päivää halulla. Banaaniaterioita olen syönyt paljonkin yhdeksän vuoden raakailuaikanani, eikä yhdeksän banaanin ateria ole tehnyt heikkoakaan, ja olo oli mainio. Nykyään tulen toimeen vähemmällä ruoalla kuin ennen.

Monopäivät ovat paastoa kevyempi tapa lepuuttaa ruoansulatusta ja tehdä ehkä jonkinlainen henkinenkin taite elämään. Joissakin uskonnoissa ja kristinuskon joissakin suunnissa vietetään ennen suuria juhlia paastonaikaa, jolloin ei esim. syödä lihaa. Yksinkertainen syöminen ja vieläpä monosyöminen tekee tilaa mulle asioille. Itse olen joskus viettänyt rukouspaastoja, jolloin olen syönyt vain illalla pienen yksinkertaisen aterian. Vettä täytyy juoda riittävästi.

Banaanit ovat täyttäviä, herkullisia ja kaloripitoisia. Kannattaa syödä vain kypsiä banaaneja, eli sellaisia, joiden kuoressa on jo ruskeaa. Raaoista banaaneista voi tulla kipeäksi. Jos on kiinnostunut monosyömisestä, kannattaa aloittaa yhdestä monoateriasta. Kannattaa edetä varovasti, jos on herkkä vatsa tai minkäänlaisia suolisto-ongelmia, diabetes, muuta sokeriongelmaa, sairauksia ja lääkityksiä. Jos vatsasi jumittaa jo kahdesta banaanista, valitse jokin muu mieleisesi hedelmä tai vihannes. 

Jos syö jo muuten kohtalaisen monipuolisesti, puutostiloista ei tarvitse kärsiä lyhytaikaisella monosyömisellä, varsinkaan jos lisää mukaan vihreitä lehtivihanneksia. Monoaterian ravintoaineet myös imeytyvät kehoon tavallista ateriaa paremmin. Laihdutustavaksi banaanipäivät tai muu pidempiaikainen monosyöminen ei sovellu, koska luultavasti silloin tulee aikamoisia ruokamielitekoja ja voi ratketa syömään kaikkea mitä käsiinsä saa, sieltä epäterveellisestä päästä.
  Aamu valkeni kuulaana ja söin vielä omenat pois nahistumasta. Sitten 5 banaania au naturel, ihana shake 3 pakkasbanaanista, kourallisesta pinaattia, vaniljasta ja vedestä. 



 Sitten taas muutama banaani an sich ja lopuksi 3 panaanin laventelinkukka-ruusuvesijäätelö. Söin hieman vähemmän kuin olisi tehnyt mieli, sillä tein jokin aika sitten namireseptiikkaa ja jouduin syömään itse vähän liikaa raakanameja. Seuraukset olivat odotettavat, joten nyt syön hetken vähän vähemmän. 




Uni ei meinannut tulla millään. 

Toisen päivän aamiaiseksi bansilkeitto banaanista, basilikapuskasta ja vedestä. Päälle sattumia. Olipas hyvää! 



Lounaaksi banana algae split.



Vähän maistoin syreeniä.

Myöhemmin banaaneja an sich ja illalla meni taas jäätelöiksi, mukana vaniljaa, muskottia ja kanelia. Nukuin tavallista paremmin.

Eilinen oli vähän itsensä toistoa, mutta nautin kaikista aterioisti, tosin vähän vähemmän tästä haute couture -banaanista. Luin, että jotkin apinalajit käärivät banaaneja lehtiin ja ääntä kohden. 



Oli erikoista, että mitään hiukovaa oloa ei ollut ollut näinä päivinä, vaikka suolaa ei ruoassa ollutkaan. Kivennäisaineita kuitenkin oli. Eilen alkuillasta sellainen sitten tuli, mutta meni ohi veden juonnilla, ja kohta olikin jo aterian aika. Olo on ollut ihan normaali näiden päivien aikana, olen liikkunut ja tehnyt työtä ilman, että ajatus olisi sen kummemmin askarrellut ruoassa tai mieliteoissa. Tänä aamuna halusin alkaa syödä muutakin ja tein vanukkaan banaaneista, pakkasmarjoista ja vadelmanlehdistä. Syön vielä pari päivää kuitenkin myös banaaniaterioita. 

Kolme päivää banaanimaassa sai minut innostumaan yksinkertaisten banaaniaterioiden tekemisestä. Tähän asti banaanit ovat olleet minulla lähes jokapäiväinen kotimaisten marjojen kyytipoika sekä raakapuuron makeuttava ja herkullistuttava aines. Banaanit ovat siis olleet vähän sivuosassa. Vihreä banaanisoppa sekä juotava jäätelö eli milk shakea muistuttava herkku ovat myös uusia suosikkejani. Lisäksi alan syödä enemmän monoaterioita ja pitää monopäiviä eri aineksista. Kun ruoansulatus pääsee vähemmällä, energiaa jää enemmän muuhun.

Joka päivä tuli kakka.

perjantai 3. heinäkuuta 2015

Panaanipopsikkelit

Joka on nähnyt somessa erään tietyn kuvan suklaakuorrutetuista banaanipopsikkeleista ei voi sitä unohtaa. Teksti oli englannista suomennettuna jotain siihen tapaan, että "Minua on kielletty vastedes valmistamasta mitään syötävää lapsia varten kouluun". Se lähtemätön kuva verkkokalvoillani minun täytyi kokeilla, voiko Facebookin kuvassa näkyvä tulos tulla vahingossa. Epäilin lavastusta.

Ei voinut, ja olen hieman pettynyt. Vaikka miten ähläsin sulan suklaan kanssa. Samanlaisia tuli kuin aiemminkin. Muutaman popscikkelin pidin kuitenkin parhaana jättää kuvasta pois...


Kuori esim. 3 banaania ja leikkaa poikittain kahtia. Työnnä halkaisupäästä sisään grilli- tai jäätelötikku. Jäädytä.

Valmista suklaa. Mikä tahansa suklaan ohje käynee. Minä tein tällä kertaa näistä aineksista:
1 dl kaakaomassaa
runsas ½ dl raakakookosöljyä
2 rkl carobjauhetta (ei välttämätön)
8 tippaa steviaa tai mielen mukaan muuta makeutusta
jotain vaniljaa maun mukaan
hippunen suolaa
suklaan voi myös maustaa esim. piparminttuöljyllä, lakritsijauheella, sitruksen raastetulla kuorella tai jollain muulla

Huom. Ei sokeria :o)
Raasta kaakaomassa karkealla terällä, niin se sulaa nopeasti. Sulata kaakaomassa ja kookosöljy kupissa vesihauteessa ja lisää samalla muut ainekset maustumaan. Anna jäähtyä vähän. Sitten hauska homma: valele banaanit suklaalla. Itse käytin ruokalusikkaa. Suklaa jähmettyy lähes saman tien. Suosittelen valelemaan toiseenkin kertaan, niin suklaakerroksesta tulee paksumpi. Kun suklaa on vielä vähän sulaa, voit pyöritellä popsikkelia kuivahedelmä- tai pähkinärouheessa, mutta ole nopea. Popsikkelit ovat tässä vaiheessa mukavaa syötävää, sillä kuuma suklaa on pehmentänyt niitä hieman pahimmasta kohmeestaan.

Joskus hampunsiemenissä pyöritellyt.


Toivokaamme lisää lämpimiä päiviä.