sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Jäätelö ilman koneita

Ei jäätelökonetta, ei edes tehosekoitinta. Popsikkelit! Näin: 



Banaani keskeltä kahtia, grillitikku tai jäätelötikku sisään ja pakastumaan muutamaksi tunniksi. Muuhun en ole koskaan grillitikkuja käyttänytkään. Tällä kertaa pistin 2 banaania eli 4 puolikasta.

Suklaa: tietysti voi käyttää valmista suklaata ja sulattaa sen. Ihan helppoa on tehdä suklaa itse. Sen voi maustaa mieleisekseen, ei tarvita lisäaineita, ei myöskään sokeria, ja lisäksi siihen voi upottaa terveellisiä aineksia kuten viher- tai marjajauheita.

Ruukaan tehdä suklaan niin, että puolet rasvaa eli raakakookosöljyä ja kaakaovoita ja vähän enemmän kuin toiset puolet kaakaojauhetta sekä carobjauhetta. Carob eli johanneksenleipäpuun hedelmän jauhe muistuttaa suklaata mutta ei ole stimulantti eikä kitkerä vaan makea. Se hoitaa makeuttamisen. En raakakaakaosta niin piittaa, joten itselleni teen yleensä tavallisesta reilun kaupan kaakaojauheesta. Lisäksi voi makeuttaa esim. stevialla. Tähän satsiin meni

½ dl kookosöljyä
runsas 1/4 dl carobjauhetta
runsas 1/4 dl kaakaojauhetta
pari tippaa steviaa
ripaus hyvää suolaa 
mausteita (en nyt lisännyt)

Näin pienen suklaamäärän kanssa saa vähän askaroida, jotta sen saa banaanille. Voit myös tehdä isomman annoksen suklaata, jotta voit helpommin kastaa banaanit siihen. Jäljelle jäävän suklaamassan loppusijoituspaikka löytynee vaivattomasti.

Jos huoneessa on lämmin kuten helteellä saattaa olla, kookosöljy on jo valmiiksi juoksevassa muodossa. Siksi käytinkin pelkästään sitä tällä kertaa. Silloin vain lisää siihen muut ainekset pienessä kupissa ja sekoittaa hyvin. Jos öljy on jähmeää, sulata se. 

Jäätyneistä banaanipuolikkaista tulee astetta parempia, jos sivelet ne tahinilla tai jollain pähkinä- tai mantelitahnalla. Se jähmettyy banaanin pintaan kohta, ja sitten ne on helppo dipata sulaan suklaaseen. Kallista kuppia kun kastat banaanin suklaaseen, jotta saat suklaan ulottumaan mahdollisimman pitkältä matkalta banaaniin. Pyörittele banaani suklaassa. Jos haluat suklaan pintaan vielä jotain pureskeltavaa, voit kieritellä jädepuikot heti dippaamisen jälkeen hampunsiemenissä, kookoshiutaleissa tai muussa purussa. Ole nopea, sillä suklaa jähmettyy hetkessä. 

Ja eikös nämä voi sitten heti syödä. Jos kuitenkin pistät ne pakastimeen vielä odottamaan, niiden on hyvä tarjolle pistettäessä antaa olla jonkin aikaa huoneenlämmössä. Umpijäistä banaania ei nimittäin kannata alkaa heti järsiä. Pakastettua banaania voi käyttää vasaranakin, sen verran luja se on.

perjantai 8. heinäkuuta 2016

Ruusuvanukas, sokeriton

Ajan aatetta "Ruokaa puistosta". Ruusun terälehdissä ei ole paljon kaloreita, mutta niissä on toisenlaista energiaa. Jos joku moittii, että viet kauniit kukat yhteisestä puistosta, kerro hänelle, että uusia kasvaa. Ja minusta ruoka kyllä menee kauneuden edelle. Ruusu maustaa vanukkaan hienostuneesti, ja sopii tarjottavaksi vaikka kenelle.



Ruusuvanukkaan makeuttaa stevia. Kannattaa katsoa kaupassa tuoteseloste tarkasti, ettei mukana ole sokeria, koska erilaisia tuotteita on kaupan ainakin marketeissa. Steviaa voi kasvattaa itsekin, ja lehtiä kuivaamalla saa makeaa satoa talveksi. Isoista marketeista saa jo myös chiansiemeniä, jotka vanukastavat tämän ruoan. Ruoanvalmistukseen käytettävää ruusuvettäkin löytyy eko- ja luomukaupoista, jos ei ole mahdollisuutta kerätä ruusun terälehtiä. Se on kuitenkin hintavaa eikä säily pitkään.

Puuroksikin tätä voi nimittää, ohjeesta tulee nimittäin lautasellinen.

½ dl manteleita tai mantelijauhetta
2 dl vettä
2 rkl chiansiemeniä
10 ruusunkukan terälehdet
vaniljaa lusikankärjellinen
6 tippaa steviaa tai jauheena annosteltuna pieni pöläys, kokeile

Ruusuissa on paljon medenkerääjiä, joten varo niitä kun keräät terälehtiä. Kuivata terälehdet esim. lakanalla, ritilällä tms. alustalla. En ole koettanut tehdä vanukasta tuoreista terälehdistä. Kuivuvat vuorokaudessa, jos ilma on kuiva.

Tee mantelimaito: liota manteleita 12 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit jauhaa kuorettomat mantelit kuiviltaan jauhoksi. Mantelijauhoakin saa valmiina kaupasta, jos haluat käyttää sitä. Liotetut mantelit kuitenkin sulavat paremmin, ja niiden ravintoaineet imeytyvät täydellisemmin. Maidostakin tulee tällä tavoin parempaa.

Pane mantelit tai jauho tehosekoittimeen ja lisää vesi kahdessa erässä kun sekoitat niin kauan, että saat tasaisen maidon. Jotkut haluavat pusertaa maidon harsokankaan läpi erottaakseen kuidut maidosta, minä en. 

Murusta kuivuneet terälehdet kannuun, lisää stevia ja vanilja ja jatka sekoittamista. Minä haluan, että vanukkaassa näkyy pinkkejä terälehtipilkkuja, joten lisään terälehdet vasta valmiiseen maitoon ja sekoitan sitten vain vähän aikaa.

Kaada ruusumaito pieneen kulhoon ja sekoita siihen huolellisesti chiansiemenet, jotta ei jää paakkuja. Sekoita 5 min kuluttua vielä uudelleen. Maista ja lisää makeutta tai vaniljaa jos kaipaat. Anna tekeytyä 8 h, jotta chiansiemenet turpoavat kunnolla. Viilennä.

Seuraavalla kerralla sekoitan ruusuvanukkaaseeni muutaman mansikan tai vadelman.